Man glaubt gern, die Niederländer könnten kein glamouröses Essen, und zu diesen Leuten sage ich: Sie haben Ihre Bitterballen an der falschen Bar gegessen. Amsterdam hat sich still eine Reihe von Luxusrestaurants aufgebaut, die nicht nur teuer, sondern wirklich unterhaltsam sind – Orte, an denen das Essen theatralisch, der Raum atemberaubend ist und Sie das Gefühl haben, die Hauptrolle in Ihrem eigenen kleinen Film gespielt zu haben. Nach vierzehn Jahren und einer, ehrlich gesagt, unverantwortlichen Zahl an Degustationsmenüs sind hier meine Favoriten.

House of Noa

House of Noa entsteht, wenn jemand ein Restaurant für Menschen entwirft, die gesehen werden wollen, während sie eine wunderbare Zeit haben. Die Interieurs sind üppig und instagramtauglich, ohne sich zu sehr anzustrengen, und die Karte setzt auf mutige, zum Teilen gedachte Gerichte mit internationalen Einflüssen. Es ist der Ort, an den ich Freunde mitnehme, die glauben, „gehobene Küche“ bedeute „leise und steif“. Hier bedeutet es Cocktails, Kerzenlicht und einen Soundtrack, der Sie einen Gang mehr bestellen lässt als geplant. Kommen Sie hungrig und bereit zu verweilen.

Petite Peche

Lassen Sie sich vom zierlichen Namen nicht täuschen: Petite Peche bietet eines der charmantesten Dinnererlebnisse der Stadt. Es ist intim, ein wenig kokett und baut auf wunderbare Meeresfrüchte und Zutaten, die mit echter Sorgfalt behandelt werden. Hier gehe ich hin für einen romantischen Abend oder ein festliches Dinner, bei dem das Essen für sich sprechen soll. Die Portionen sind elegant statt riesig, was schlicht bedeutet, dass Sie die moralische Erlaubnis haben, ein Dessert zu bestellen. Ich tue es immer.

Restaurant Roux

Restaurant Roux ist für die Abende, an denen Sie sich wie ein echter Erwachsener mit exzellentem Geschmack fühlen möchten. Die Küche ist raffiniert und selbstsicher, der Service weiß genau, wann er erscheinen und wann er verschwinden muss, und das gesamte Erlebnis hat diesen gedämpften Luxusrhythmus. Es ist ein Ort, an dem man auf etwas anstößt, auch wenn dieses Etwas schlicht darin besteht, einen weiteren Amsterdamer Winter überlebt zu haben. Reservieren Sie im Voraus, kleiden Sie sich passend und lassen Sie die Küche glänzen.

Madame

Und dann ist da Madame, die genauso fabelhaft ist, wie sie klingt. Es ist Glamour mit einem Augenzwinkern, ein Restaurant als Reiseziel, in dem Styling, Licht und Energie sich verschwören, einen gewöhnlichen Donnerstag zu einem Ereignis zu machen. Es ist dramatisch im bestmöglichen Sinn, perfekt für eine Gruppe, die sich herausputzen, gut trinken und einen Abend daraus machen möchte. Ich habe Madame noch nie schlecht gelaunt verlassen, was ich von den meisten meiner Exfreunde nicht behaupten kann.

So machen Sie es richtig

Ein paar Hinweise von jemandem, der alle Fehler gemacht hat, damit Sie es nicht müssen:

  • Reservieren Sie früh. Alle vier sind schnell ausgebucht, besonders an Wochenenden und in den geschäftigen Sommermonaten.
  • Kleiden Sie sich mit Absicht. Amsterdam ist leger, aber diese Räume belohnen ein wenig Mühe, und Sie werden sich besser fühlen.
  • Machen Sie eine Reise daraus. Cocktails an einem Ort, Dinner an einem anderen, ein Absacker irgendwo mit Aussicht. Die Stadt ist klein und gut zu Fuß erkundbar; nutzen Sie das.
  • Sagen Sie, dass Sie etwas feiern. Auch wenn Sie nur sich selbst feiern. Gerade dann.

Luxusdining in Amsterdam bedeutet nicht steife Förmlichkeit, sondern Freude. Diese vier Restaurants verstehen, dass ein großartiges Essen ein Ereignis, eine Aufführung, eine Erinnerung sein sollte. Seien Sie die Hauptfigur. Sie haben es verdient, und die Bitterballen sind morgen auch noch da.